spec2

Fosco en Slempmelk

door | kaas en zuivel, dranken warm en koud | geen reacties

Ik zat in een heel oud kookboek te bladeren en daar stond het ineens: Slempmelk. Verbaasd bleef ik er even naar staren. Wat is dat? Het klinkt afschuwelijk: S l e m p m e l k. Is dat melk waar je heel hard van gaat boeren? Niet iets wat ik gelijk zou willen maken.
Blijkt het een warme melkdrank te zijn, heel Oud-Hollands en typisch iets voor de winter. Als je naar de ingrediënten kijkt is dit de Nederlandse Chai-Latte. En laat ik daar nou eens heel dol op zijn!

lees verder
appeltaart

Appeltaartje

door | zoet en koekjes, dessert | geen reacties

Ik vroeg me eerlijk gezegd af of er wel behoefte zou zijn aan een recept voor appeltaart. Maken we het nog weleens zelf?
Misschien van een kant en klare mix of halen we gewoon een punt bij de bakker? Of nemen we het bij de koffie in een café.
Ik mocht laatst voor een smaaktest zeven appelpunten proeven, daar werd ik niet blij van!

lees verder
boerenkool

Chips van boerenkool

door | glutenvrij, Vegan, groente | geen reacties

Tsja, tsja, tsja, ik weet niet wat ik hier nou van moet denken.
Dit recept werd vorig jaar een aantal keer lyrisch beschreven op een paar Amerikaanse kook-blogs. Ondanks dat ik zelf niet heel erg gek ben op boerenkool ben ik voor een bijzondere bereiding altijd wel te porren. Dus toen ik van de buren de vraag kreeg of ik geïnteresseerd was in boerenkool zei ik snel ja, met dit recept in mijn achterhoofd.

lees verder
mirza ghasemi2

Mirza ghasemi / Gegrilde aubergines met tomaat, ei, knoflook en kurkuma

door | glutenvrij, vegetarisch, groente, lunch | geen reacties

Ik weet het, ik weet het, ik had dit recept al veel eerder moeten plaatsen. Namelijk toen de aubergines bij bosjes van hun struiken vielen, maar het kwam er maar niet van.
We kwamen terug van vakantie en hadden zin om met onze Iraanse vrienden te barbecuen, alleen we hadden niets in huis en naar de winkel gaan is hier op zondag uitgesloten. Iets waar wij na twee jaar nog steeds niet aan gewend zijn. Ik mis de stad totaal niet maar vooruit plannen met boodschappen is iets wat maar niet in mijn systeem komt. Gelukkig namen onze lieve vrienden de boodschappen mee.

lees verder
zeebaars

Gemarineerde zeebaars met ingelegde citroen en aardappeltjes

door | glutenvrij, vis, hoofdgerecht | geen reacties

Voor iemand die ‘verantwoord’ en ‘duurzaam’ hoog in het vaandel heeft staan sta ik verrassend vaak zonder viswijzer bij de visboer. Ja, ik ben bekend met de viswijzer en ik raadpleeg hem dikwijls maar altijd pas na thuiskomst met het zakje vis nog in de hand. Ik heb weleens geprobeerd de ergst bedreigde vissoorten uit mijn hoofd te leren en dat is aardig gelukt, maar zeebaars stond niet in mijn rijtje. Dus kwam ik vandaag weer thuis met een vis waarvan ik me afvroeg ‘of ie wel mocht’ . Hij mocht gelukkig, maar met mate want zeebaars staat aangeduid als ‘tweede keus’. Extra van genieten dus maar!

lees verder
perzikwijn

Perzikwijn

door | dranken warm en koud | geen reacties

Ons laatste restje Frankrijk-gevoel zit nog in een fles. Een klein restje perzikwijn gemaakt door onze nicht die in Frankrijk woont.
Zij maakte dit al een hele tijd geleden maar we kwamen er maar niet aan toe het flesje te openen. Maar nu met de vakantie achter de rug en het verlangen er naar terug deden we het toch en nipte van deze heerlijke wijn met een zachte amandelsmaak.
Laat je niet misleiden door de naam want er zitten geen perziken in deze wijn maar alleen de blaadjes van de perzikboom.

lees verder
aalbessentaart

Brood/taart met zomerfruit

door | brood, zoet en koekjes | geen reacties

Ik had zo’n trek in een zoet brood met fruit, ik zag het helemaal voor me een soort zoete focaccia overladen met rijp zomerfruit zoals frambozen. Helaas waren de frambozen bij de fruithandel bij mij in de straat op. Ze verkopen hier klein fruit uit hun eigen tuin, helaas niet bio maar met een hele kleine footprint en van het seizoen. We moesten lang wachten op bessen dit jaar vanwege het koude voorjaar, maar eenmaal terug van vakantie waren ze er dan toch. En soms moet je dan toch nog even wachten omdat er eerst weer geplukt moet worden. En wachten is niet mijn sterkste kant. Ik wilde dat taart-broodding NU maken dus ging ik noodgedwongen met aalbessen naar huis.

lees verder
tafel3

Een zomerse catering

door | nieuws | geen reacties

Leuk als je gevraagd wordt op locatie je eten te verkopen!

Wel een totaal andere manier van werken dan ik gewend ben. Normaliter ken je van te voren het aantal gasten en is er ook uitvoerig doorgesproken wat de gasten willen eten. Daarbij houd je altijd zoveel mogelijk rekening met de klant. Natuurlijk druk ik er hier en daar mijn stempel op, de klant heeft niet voor niks voor Minke Kookt gekozen, maar in dit geval was ik helemaal vrij!

Wat een feest!

lees verder
loempiaatje

Verse Vietnamese Loempiaatjes

door | glutenvrij, Vegan, snacks, groente, hoofdgerecht, lunch | geen reacties

Om ons glunderend en gniffelend aan tafel te krijgen hebben we twee favoriete recepten. Bij alle twee hebben we het idee enorm goed en gezond bezig te zijn. Veel groenten, licht verteerbaar, veel smaak en vet-arm. Na een van deze twee gegeten te hebben kunnen we de dag daarna weer met een gerust hart friet bakken. De periodes dat wij gezond bezig zijn duren bij ons nooit zo vreselijk lang meestal is het een opleving die langzaam wegebt. Hoewel we het nu toch alweer een aardige tijd volhouden. Het komt vast door de zon.

lees verder