Category Archives: vis

zeebaars

Gemarineerde zeebaars met ingelegde citroen en aardappeltjes

door | glutenvrij, vis, hoofdgerecht | geen reacties

Voor iemand die ‘verantwoord’ en ‘duurzaam’ hoog in het vaandel heeft staan sta ik verrassend vaak zonder viswijzer bij de visboer. Ja, ik ben bekend met de viswijzer en ik raadpleeg hem dikwijls maar altijd pas na thuiskomst met het zakje vis nog in de hand. Ik heb weleens geprobeerd de ergst bedreigde vissoorten uit mijn hoofd te leren en dat is aardig gelukt, maar zeebaars stond niet in mijn rijtje. Dus kwam ik vandaag weer thuis met een vis waarvan ik me afvroeg ‘of ie wel mocht’ . Hij mocht gelukkig, maar met mate want zeebaars staat aangeduid als ‘tweede keus’. Extra van genieten dus maar!

lees verder
octopus2

Octopus/pulpo klaarmaken

door | vis, hoofdgerecht | geen reacties

Laatst bestelde ik zonder goed na te denken een octopus bij mijn visboer*.
Ik had laten weten in reactie op zijn wekelijkse assortiments-sms dat ik naast oesters en schelpjes ook wel ‘één zo’n pulpo’ wilde. Ik weet nog dat ik dacht is dat nou inktvis of octopus? Nu bestel ik weleens inktvis uit de Noordzee dus daar weet ik wel raad mee, en in het ergste geval zou ik een tentakel van een octopus krijgen, nou, ook geen probleem. Fout. Ik kreeg de volgende dag een hele octopus, een héle octopus! Van ruim een kilo! Spontaan slaakte ik een gil toen ik het beest zag, en dat heb ik daarna in de keuken nog een paar maal gedaan.
Wat te doen met een hele octopus?

lees verder