Category Archives: groente

appelbleekseld

Salade van bleekselderij, appel, walnoot en feta

door | glutenvrij, vegetarisch, salades, groente | geen reacties

Ergens begin 2014 nam een ik een radicale beslissing, ik besloot dat het tijd was de daad bij het woord te voegen en te gaan proberen mijn droom waar te maken. Dat klinkt heel heldhaftig maar het was geen makkelijke beslissing kan ik je wel zeggen. Het maken van de ‘ik ga toevallig wel even lekker mijn droom waarmaken-keuze’ brengt nogal wat veranderingen en onzekerheden met zich mee, èn angst (en huilbuien en humeurschommelingen maar dat moet je maar even niet doorvertellen). Angst om stuk te maken wat goed is, namelijk dat wat ik al jaren doe en ook voor een deel maakt wie ik ben. Althans zo voelt dat. En wat als je droom niet uitkomt? Heb je dan gefaald? Sta je dan met lege handen?

lees verder
koolsalade

Zomerse wintersalade van kool

door | glutenvrij, Vegan, salades, groente | geen reacties

Ik weet het niet hoor, maar ik vind koken volgens de seizoenen in de winter veel zwaarder dan in de zomer. Niet alleen een kwestie van smaak maar ook van fysieke inspanning. Zit ik weer op de fiets met een loodzware tas met kolen en pompoenen of, nog zo’n lieverdje, knolselderij. Om van het schillen en hakken nog maar te zwijgen. Zeker als je zoals ik regelmatig voor groepen kookt en dan niet één pompoen moet slachten, maar wel vier. Maar goed, ik heb dan inmiddels ook best wel spierballen, toevallig.

lees verder
boerenkool

Chips van boerenkool

door | glutenvrij, Vegan, groente | geen reacties

Tsja, tsja, tsja, ik weet niet wat ik hier nou van moet denken.
Dit recept werd vorig jaar een aantal keer lyrisch beschreven op een paar Amerikaanse kook-blogs. Ondanks dat ik zelf niet heel erg gek ben op boerenkool ben ik voor een bijzondere bereiding altijd wel te porren. Dus toen ik van de buren de vraag kreeg of ik geïnteresseerd was in boerenkool zei ik snel ja, met dit recept in mijn achterhoofd.

lees verder
mirza ghasemi2

Mirza ghasemi / Gegrilde aubergines met tomaat, ei, knoflook en kurkuma

door | glutenvrij, vegetarisch, groente, lunch | geen reacties

Ik weet het, ik weet het, ik had dit recept al veel eerder moeten plaatsen. Namelijk toen de aubergines bij bosjes van hun struiken vielen, maar het kwam er maar niet van.
We kwamen terug van vakantie en hadden zin om met onze Iraanse vrienden te barbecuen, alleen we hadden niets in huis en naar de winkel gaan is hier op zondag uitgesloten. Iets waar wij na twee jaar nog steeds niet aan gewend zijn. Ik mis de stad totaal niet maar vooruit plannen met boodschappen is iets wat maar niet in mijn systeem komt. Gelukkig namen onze lieve vrienden de boodschappen mee.

lees verder
loempiaatje

Verse Vietnamese Loempiaatjes

door | glutenvrij, Vegan, snacks, groente, hoofdgerecht, lunch | geen reacties

Om ons glunderend en gniffelend aan tafel te krijgen hebben we twee favoriete recepten. Bij alle twee hebben we het idee enorm goed en gezond bezig te zijn. Veel groenten, licht verteerbaar, veel smaak en vet-arm. Na een van deze twee gegeten te hebben kunnen we de dag daarna weer met een gerust hart friet bakken. De periodes dat wij gezond bezig zijn duren bij ons nooit zo vreselijk lang meestal is het een opleving die langzaam wegebt. Hoewel we het nu toch alweer een aardige tijd volhouden. Het komt vast door de zon.

lees verder
radijsjes

Op herhaling: Radijsjes

door | groente | geen reacties

Wegens drukte speel ik stiekem vals en heb ik een bericht van 3 jaar geleden opgediept en breng het weer even onder de aandacht. Helemaal niet erg want radijsjes zijn het waard om weer even met een andere blik naar te kijken. Hoewel ik ze het liefs op een boerenboterham eet, in plakjes gesneden en met wat zout bestrooid, kun je er veel meer mee.

lees verder
rabarber

Rabarberschoteltje

door | brood, dessert, groente | geen reacties

Het is weer tijd voor rabarber!
En daar heb ik echt op zitten wachten aangezien ik al maanden geleden een rabarberrecept had dat ik wilde maken.
Ik vond het recept in een kookboek (het nieuwe kookboek 10e druk, aug. 1926) van mijn oma.
Het is een beduimeld oud boek met een kapotte rug en een beetje vreemde geschiedenis. Maar wel erg dierbaar. Mijn oma kreeg het cadeau van mijn opa, maar hij had het al eens eerder aan iemand cadeau gedaan, namelijk aan zijn eerste verloofde, jaren voor hij mijn oma ontmoette! De naam van de eerste liefde staat nog steeds voorin. Keurig geschreven.

lees verder
markt

Calçots eten in Esparreguerra (provincie Barcelona)

door | vegetarisch, groente | geen reacties

Afgelopen weekend, terwijl iedereen door de eerste sneeuw ploeterde, zaten wij in de zon te barbeque-en in een Catalaans stadje vlakbij Barcelona. Wat een geluksvogels zijn wij! Onder het genot van een glas cava aten we dit typisch Catalaanse seizoensgerecht Calçots; een soort uit de kluiten gewassen lente-uien die boven een houtvuur geroosterd worden tot ze zwart zien.

lees verder