Category Archives: glutenvrij

appelbleekseld

Salade van bleekselderij, appel, walnoot en feta

door | glutenvrij, vegetarisch, salades, groente | geen reacties

Ergens begin 2014 nam een ik een radicale beslissing, ik besloot dat het tijd was de daad bij het woord te voegen en te gaan proberen mijn droom waar te maken. Dat klinkt heel heldhaftig maar het was geen makkelijke beslissing kan ik je wel zeggen. Het maken van de ‘ik ga toevallig wel even lekker mijn droom waarmaken-keuze’ brengt nogal wat veranderingen en onzekerheden met zich mee, èn angst (en huilbuien en humeurschommelingen maar dat moet je maar even niet doorvertellen). Angst om stuk te maken wat goed is, namelijk dat wat ik al jaren doe en ook voor een deel maakt wie ik ben. Althans zo voelt dat. En wat als je droom niet uitkomt? Heb je dan gefaald? Sta je dan met lege handen?

lees verder
haver-amandel2

Amandel-haverkoekjes met sinaasappel, anijs en dadels

door | zoet en koekjes, glutenvrij, Vegan | geen reacties

Uitgedroogde dadels, een halve zak havervlokken-fijn, een oudbakken restje amandelmeel, een halve pot dadelstroop.
Van dit treurige allegaartje moest toch nog iets lekkers te maken zijn. En het moest allemaal op want ik was druk bezig mijn voorraadkast uit te ruimen.
Koekjes zouden het worden. Met kokosolie… want dat is zo heerlijk met dadelstroop.

lees verder
lijnzaadcrackers

Lijnzaad-sesam crackers met gedroogde pruimen en komijn

door | glutenvrij, Vegan, snacks, lunch | geen reacties

Het zong al een paar dagen rond in mijn hoofd: crackers met pruimen, crackers met pruimen, crackers met pruimen… Ik weet het, als je het zo leest niet meteen een combinatie waar je van gaat watertanden.
En als ik zeg super knapperige, flinterdunne crackers met gedroogde pruimen, komijn, sesam, zeezout, besmeerd met zachte geitenkaas en bietenhummus? ja? Loopt het water je in de mond? Zie je wel!
Ik wilde even geen crackers met bloem maken, de lente zit in de lucht dus ik was op zoek naar een gezond gevoel en bovendien had ik nog een enorme pot lijnzaad staan waarvan de bodem maar niet in zicht kwam.

lees verder
koolsalade

Zomerse wintersalade van kool

door | glutenvrij, Vegan, salades, groente | geen reacties

Ik weet het niet hoor, maar ik vind koken volgens de seizoenen in de winter veel zwaarder dan in de zomer. Niet alleen een kwestie van smaak maar ook van fysieke inspanning. Zit ik weer op de fiets met een loodzware tas met kolen en pompoenen of, nog zo’n lieverdje, knolselderij. Om van het schillen en hakken nog maar te zwijgen. Zeker als je zoals ik regelmatig voor groepen kookt en dan niet één pompoen moet slachten, maar wel vier. Maar goed, ik heb dan inmiddels ook best wel spierballen, toevallig.

lees verder
boerenkool

Chips van boerenkool

door | glutenvrij, Vegan, groente | geen reacties

Tsja, tsja, tsja, ik weet niet wat ik hier nou van moet denken.
Dit recept werd vorig jaar een aantal keer lyrisch beschreven op een paar Amerikaanse kook-blogs. Ondanks dat ik zelf niet heel erg gek ben op boerenkool ben ik voor een bijzondere bereiding altijd wel te porren. Dus toen ik van de buren de vraag kreeg of ik geïnteresseerd was in boerenkool zei ik snel ja, met dit recept in mijn achterhoofd.

lees verder
mirza ghasemi2

Mirza ghasemi / Gegrilde aubergines met tomaat, ei, knoflook en kurkuma

door | glutenvrij, vegetarisch, groente, lunch | geen reacties

Ik weet het, ik weet het, ik had dit recept al veel eerder moeten plaatsen. Namelijk toen de aubergines bij bosjes van hun struiken vielen, maar het kwam er maar niet van.
We kwamen terug van vakantie en hadden zin om met onze Iraanse vrienden te barbecuen, alleen we hadden niets in huis en naar de winkel gaan is hier op zondag uitgesloten. Iets waar wij na twee jaar nog steeds niet aan gewend zijn. Ik mis de stad totaal niet maar vooruit plannen met boodschappen is iets wat maar niet in mijn systeem komt. Gelukkig namen onze lieve vrienden de boodschappen mee.

lees verder
zeebaars

Gemarineerde zeebaars met ingelegde citroen en aardappeltjes

door | glutenvrij, vis, hoofdgerecht | geen reacties

Voor iemand die ‘verantwoord’ en ‘duurzaam’ hoog in het vaandel heeft staan sta ik verrassend vaak zonder viswijzer bij de visboer. Ja, ik ben bekend met de viswijzer en ik raadpleeg hem dikwijls maar altijd pas na thuiskomst met het zakje vis nog in de hand. Ik heb weleens geprobeerd de ergst bedreigde vissoorten uit mijn hoofd te leren en dat is aardig gelukt, maar zeebaars stond niet in mijn rijtje. Dus kwam ik vandaag weer thuis met een vis waarvan ik me afvroeg ‘of ie wel mocht’ . Hij mocht gelukkig, maar met mate want zeebaars staat aangeduid als ‘tweede keus’. Extra van genieten dus maar!

lees verder
loempiaatje

Verse Vietnamese Loempiaatjes

door | glutenvrij, Vegan, snacks, groente, hoofdgerecht, lunch | geen reacties

Om ons glunderend en gniffelend aan tafel te krijgen hebben we twee favoriete recepten. Bij alle twee hebben we het idee enorm goed en gezond bezig te zijn. Veel groenten, licht verteerbaar, veel smaak en vet-arm. Na een van deze twee gegeten te hebben kunnen we de dag daarna weer met een gerust hart friet bakken. De periodes dat wij gezond bezig zijn duren bij ons nooit zo vreselijk lang meestal is het een opleving die langzaam wegebt. Hoewel we het nu toch alweer een aardige tijd volhouden. Het komt vast door de zon.

lees verder
sesamreepjes1

Energie-reepjes

door | zoet en koekjes, glutenvrij, Vegan | geen reacties

Er zijn hier twee mensen in huis die graag een mueslireep eten, zoiets of zo’n Chinees sesamkoekje.
Ik vind een mueslireep op zijn tijd best prima, zeker als ik mezelf wil wijsmaken dat ik gezond bezig ben, maar eigenlijk vind ik mueslirepen uit de winkel altijd een beetje weeïg. En ik vind ze vaak zo groot. En nooit precies zoals jij ze hebben wilt, daarom kun je ze veel beter zelf maken, en als je ze leuk inpakt is het ook nog leuk om uit te delen.

lees verder
aardbeien

Vegan fruittaart en ook nog glutenvrij!

door | zoet en koekjes, glutenvrij, Vegan, dessert | geen reacties

Ik krijg steeds vaker de vraag om vegetarisch of zelfs veganistisch te koken voor feestjes, wat een goed teken! Steeds meer mensen kiezen voor een bewustere levensstijl zonder of met minder dierlijke producten. En door alle bio-winkels in de buurt hoeft dat helemaal geen probleem te zijn. Er is steeds meer te krijgen om gevarieerd en lekker te blijven koken en eten. Misschien is het ook tijd voor mij om er op dit blog wat meer aandacht aan te besteden.

lees verder